寻味二十四节气｜今日寒露，蟹膏软糯蟹黄香

“袅袅凉风动，凄凄寒露零”

风渐起，叶转黄

夜微凉，露成霜

伴着一日凉过一日的风

秋天的倒数第二个节气

——寒露，到了

秋风起，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

于寒露时节

宜携亲友

赏霜叶红于二月花

品稻熟江村蟹正肥

当下正是大闸蟹黄多油满之时，我国自古以来就有中秋前后食用大闸蟹的传统，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重的事”。

在吃蟹爱好者眼中，更是无蟹不成秋，秋日里的螃蟹绝对是最值得品味的一道美食。在成都想吃蟹，不必远行，来都江堰就刚刚好！

在都江堰方向的青城山镇气候宜人，植被丰富，养殖区茂林修竹、浅丘环抱，为虾蟹养殖提供了天然的生态环境。

吃好喝好才能长得好，小螃蟹们每天吃的是深海冰鱼，再加玉米、黄豆等粗粮调味，匠人悉心呵护、荤素精心搭配，小蟹苗们身体顶呱呱。

图源：又见都江堰 何勃/摄

长大后的青城泉水蟹个大体肥，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，历来被称为“蟹中之冠”。

一条河、一片湖、一座城、一群人，滋养出完美形态的都江堰大闸蟹：青背，蟹売成青泥色，平滑而有光泽；白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；

金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

金九银十宜啖蟹，青城泉水蟹清蒸滋味美，蒸的时候一定要蟹壳朝下，防止蟹黄蟹膏流出。

橘黄色的蟹黄、白璧似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉，绝对欲罢不能！只要它一上桌，万色皆凋、百味皆淡~

蟹膏金黄流油

蟹肉饱满鲜甜

想想就直流口水

小编贴心为大家准备了一份

大闸蟹吃法全攻略

赶快学起来

1、将蟹钳蟹腿与蟹身分离

2、掰蟹肠，丢掉

3、掀起蟹盖，找到蟹盖中的蟹胃，丢掉

4、剥掉蟹身两侧的蟹肺

5、挑出蟹身黑膜下的蟹心，丢掉

6、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉

7、蘸料，吃！吃！吃！